Õhtusöök viiele

TV3s näitab argipäeva õhtuti uut saadet Õhtusöök viiele. Isegi täitsa huvitav, ütleks. Ma ei saa muidugi aru, kuidas kokaõpilane ei tee vahu- ja kohvikoorel vahet, kasutab söögitegemiseks koera toidunõud ja enamus kokkajaid teevad võistlevaid roogasid telekas esimest korda... aga see selleks.
Igatahes vaatan ma seda jätkuvalt ja salvestan siia Anni Arro ja Raimo Kägu retseptid, mida tahaks edaspidi järele proovida.

Toorjuustu-õunakook martsipaniga

Vaja läheb:
Kate:
600 g toasooja toorjuustu
500 g ricotta kohupiima
3 muna
2 sl jahu
4 sl suhkrut
1 sl vaniljesuhkrut
100 g martsipanibatooni šokolaadiga (Vana Tallinna batoonike on parim!)

Täidis:
4 kõvemat hapukamat õuna. Näiteks antoonovkat
2 sl suhkrut
vett

Põhi:
300 g liivataignat

Valmistamine: Suru taigen küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi, ka servadele. Puhasta ja koori õunad. Lõika sektoriteks ja keeda siirupivees poolkrõmpsuks. Nõruta. Sega kokku kõik koogi komponendid.Viimasena lisa viilutatud martsipan. Aseta õunad koogivormi põhjale ja kalla üle toorjuustuseguga. Küpseta 175 C juures umbes 1 tund või isegi veidi kauem. Kook on valmis, kui selle pind on pealt pruun ja vormi loksutades ei võdise enam vedelalt, vaid kindlalt.

 
Vanaema pannkoogid maasika toormoosiga

Vaja läheb:
2 muna
2 sl suhkrut
näputäis soola
0,5 l piima
2 kl jahu
Õli praadimiseks

Valmistamine: Klopi munakollased suhkruga segamini, maitsesta ja lisa piim vaheldumisi jahuga. Lõpuks sega juurde vahtu löödud munavalged. Prae väiksemad pannkoogid. Juurde paku maasika toormoosi.

Kuna tänasel kokkajal läks Clafoutis aia taha, tekkis mul jälle suur huvi, mis imeloom see selline on. Tuleb välja, et väga isuäratav prantsuse magustoit.
Toidutarest leidsin ka ühe kiidetud retsepti, mida tahaks  järele proovida.

Kirsi-mandli-clafoutis
Allikas: 100 rooga
Autor: Angeelika Kang
Igivana prantsuse klassika, mida tavaliselt valmistati ahjus podisevate lihapadade järelsoojuses.
Ligikaudu 8 portsjonile

500 g Hapukad kirsid (värsked või külmutatud)
4 tk Muna
4 tk Munakollane
2 dl Jahu
100 g Mandlid (jahvatatud)
50 g Või (sulatatud)
2 dl Suhkur
3 dl Vahukoor
0.5 dl Amaretto liköör

PEALE
Tuhksuhkur

Klassikalises variandis kasutati pikantseid kirsse, tegelikult sobivad sellesse vormirooga pea kõik marjad, mis parasjagu käeulatuses. Edukalt saab seda magustoitu küpsetada ka külmutatud marjadest.

Sega kõik ained, välja arvatud kirsid, omavahel kas köögikombainis või vispliga. Vala võitatud vormi põhja kividest puhastatud kirsid ja kalla peale kokkuvispeldatud segu.

Küpseta 190-kraadises ahjus 35 minutit. Puista üle tuhksuhkruga ja serveeri soovi korral vanillijäätisega.

Piparkoogile!

Tegin teist korda elus piparkoogitaigna ise. Ise on ikka päris. Kuna me väga krõmpsuvaid ja kõvasid piparkooke ei fänna, leidsin nami-namist piparkoogitaigna retsepti muganduse, mille põhjal just õiged pehmed ja maitsvad piparkoogid küpsetasime:

2 dl siirupit
1 dl suhkrut
pakk piparkoogimaitseainet
200g võid
2 muna
600g jahu
2 tl soodat
1 dl hapukoort

Kuumuta potis siirup suhkru ja maitseainetega keemiseni. Lisa või, sega, jahuta.Lisa ükshaaval kloppides munad. Sega sooda ja jahu ning lisa siirupi-või-munasegule. Sõtku tainas läbi ja aseta vähemalt 1 ööks külma. Küpsetada 200 kraadi juures 6-8 minutit.
See tainas tuleb muidugi imeõhukeseks rullida, sest ahjus kerkivad neist vahvad pontsad piparkoogid.

Suu vesiseks

Mõned minu lemmikretseptid siia kirja, et oleks lihtne leida, kui hirmus isu tuleb :)

Parimad pannkoogid

Koostis:
2 muna
2 sl suhkrut
5 dl keefirit või hapupiima
0.5 tl soola
3 dl nisujahu
0.5 tl söögisoodat
praadimiseks võid või õli


Valmistamine:
Eralda munakollased munavalgetest.
Klopi munakollased suhkruga lahti, siis lisa keefir, sool ja jaokaupa sooda-jahu segu.
Klopi munavalged tugevaks vahuks, siis sega ettevaatlikult ülejäänud taina hulka.
Küpseta kuumal pannil mõlemalt poolt väikesed kohevad pannkoogid.
Serveeri jäätise, moosi, vahtrasiirupi või suhkruga.

Retsept pärit Nami-namist.

Kodused kotletid
400g hakkliha
1 sibul
0,75 dl piima
2 viilu saia või sepikut
1 muna
soola,pipart

Praadida mõlemalt poolt 3 minutit.

Retsept Pereköögist 10/2009.


Mõlemad retseptid viivad keele alla. Olen katsetanud erinevate pannkoogiretseptidega ja just ülalmainitud moel tulevad need mõnusalt kohevad ja pehmed. Piimaga tulevad pigem nahkjad pannkoogid, mis mulle väga ei meeldi.

Ka kotlette olen mitme retsepti järgi küpsetanud ja täna seda retsepti katsetades tulid need kõige ideaalsemad. Tainas seisis ilusti koos ja kotletid jäid mahlased ja mõnusad.

Väärt ost

Ei suutnud kiusatusele vastu panna ja ostsin täna Pereköögi kokaraamatu. Nii head kokaraamatut pole ma veel näinud :d Palju ilusaid pilte, lihtsad koostisosad, tohutult retsepte, mõistlik lahterdus ja kergelt valmivad toidud. Lemmik!

Kala kallal

Juba nädal aega käivad neelud ahjukala järele. Kala olen ma elus palju söönud, kala valmistanud kordi null. sama mu mehel. Ei oska me rookida, ei miskit. Aga egas nii elada ei saa, et ei oska ja kõik. Õppida tuleb :D
Läksime siis poodi filee järele, et ei peaks sisikonda näppima. Poes kalaletis tuli aga välja, et filee ja roogitud kala hinnavahe on kahekordne. Ilma küljes kõlkuva peata 60.- kallim kilo? Jeerum!
Ostsime peaga roogitud kala :D
Kodus opereeris T selgroo ja pea ära, maitsestasin või, soola, pipra ja sidrunimahlaga ning keerasin fooliumisse. Oi, kui hea tuli!
Saingi hakkama!
Minu seisukoht on muidugi selline, et kõik, mis puudutab kala sisikonda, pead , silmi jms on meeste teema :) Ei mina julge neid katsuda :d
Aga vaatame... sügavkülmas on mul nüüd üks kalapea uhhaa tarbeks... näis kas mul jätkub julgust...

Laupäev turul ja kukeseenepirukas

Hommikul tegime treti Tartu turule. Sügisene turg on mõnus - õunad, ploomid, jõhvikad, pohlad, paprikad jne - kõik oma ja eestimaine!

Koju tulime kukeseentega piruka jaoks, jõhvikatega kommi asemikuks ja pohladega koogi peale. Ilma kukeseenteta sügis pole sügis!

Pirukas tuli imehea! Taignana kasutaks retseptis antud juustu-või asemel järgmisel korral pigem mõnda teada-tuntud pirukatainast, kuna sulajuust ja sulavõi ei hoidnud just vormi...aga nagu öeldud, maitse oli sellegipoolest super!

Kukeseenepiruka retsepti sain Terevisioonist:

150 g võid
3 dl riivitud kõva ja tugevamaitselist juustu (nt. Campanello)
2 dl jahu (võib olla täistera nisujahu)
1 dl vett
300 g hakitud seeni (värskena praetavaid või leotatud soolaseeni)
100 g suitsupeekonit
1 sibul
1 sl jahu
1.5 dl piima
200 g kreemjat toorjuustu maitserohelisega
jahvatatud valget pipart
(2 muna, kui eesmärgiks on vähem kreemine ja paremini koos püsiv täidis)

Sega riivjuust, jahu ja vesi toasooja või hulka. Vooderda pirukavorm tainaga ja pane külma. Puhasta seened (värsked seened kuivalt!) ja tükelda. Haki sibul ja tükelda peekoniviilud. Prae pannil peekonit, lisa seened ja sibul, prae kuni niiskus seentest aurustub. Sega hulka jahu. Kalla pannile piim ja kuumuta korralikult segades, kuni segu pakseneb. Hauta 5 minutit. Keera kuumus maha. Lisa toorjuust ja sega ühtlaseks. Maitsesta ja lase jahtuda. Jahtunud segusse võid soovi korral lisada paar lahtiklopitud muna.Küpseta pirukapõhja 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 8-10 minutit. Tõsta täidis pirukapõhjale ja küpseta 175-kraadises ahjus 30-40 minutit. Serveeri toorsalatiga, soojalt või külmalt.

Pohladest tegin klassikalist purukooki. Pohlad teadagi on hapud ja seetõttu koos vaniljekastmega oli kooslus missugune! T ütles, et selle koogi peale peaks äi mind küll pimesi armastama hakkama :D

Minu näljased koogi ootel :) Ärge Nora-Liisi kahte erivärvi sokki kahe silma vahele jätke :))) Nii on ju lõbusam!

Õhtune maiustamine

Täna õhtul kasutasin esimest korda Vilma Juubeli tordipulbrit ja tegin aprilli Pere ja Kodu retsepti järgi väga mõnusa kohupiima-kirsikoogi.

Kohupiima-kirsikook

1pk Vilma Erika tordipulbrit

150g võid

400g rasvatut kohupiimapastat

2muna

1dl suhkrut

1tl vanillisuhkrut

450g kirsse

Kuumuta ahi 200 kraadini. Näpi või ja tordipulber purutaoliseks massiks. Sega omavahel kohupiim, munad, suhkur, vanillsuhkur. Lisa kirsid. Puista 2/3 tainapurust küpsetuspaberiga kaetus lahtikäiva koogivormi põhja. Vala peale kohupiimasegu. Puista peale ülejäänud puru. Küpseta 30 min. Jahuta enne lahti lõikamist täielikult.

Söömisest

Kuna kogu energia kulub praegu meil Nora-Liisi peale, siis kodus kokkamiseks aega ei jää. Sööme harilikult Kaupsi soojaletist varutud valmistoitu või poolfabrikaate. Mitte just eriti tervislik, eksole!

Eilse pühapäeva puhul võttis aga T asja kätte ja näitas, et ka mittekokkavad mehed võivad pühapäeva puhul väga maitsva ahjuroaga üllatada. Käiku läks ka Egiptusest toodud safran. Väga maitsev oli!

Ega ma siis saanud kehvem olla. Kell 11 õhtul, kui süüa on kohe väga-väga ebatervislik, valmisid lehttaignast miniviineripirukad. Pole varem lehttaignast midagi valmistanud, aga supehea tulemus tuli. Seega leiab lehttaigen nüüd oma aukoha mu sügavkülmas, juhuks kui peaks tulemad ootamatud külalised...